Schalotten abziehen, vierteln. Orangen großzügig schälen und die Fruchfilets herauslösen.
Die Schalotten in einem flachen Topf mit großem Durchmesser in Butter glasig dünsten. Sauerkraut,
Orangensaft, Pimentkörner zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 45
Min. köcheln lassen.
Orangenfilets unter das Kraut heben. Fisch abbrausen, trockentupfen, pfeffern, auf das Sauerkraut legen
und bei geschlossenem Deckel nochmals ca. 15 Min.
ziehen lassen. Orangensauerkraut mit dem Fisch auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit
Kerbelblättchen bestreut servieren.