Kürbis-Suppe aus Jamaika

Für 6 Personen

Zutaten

800 g Kürbisfleisch (fertig gewogen)

3-4 Zwiebeln (200g)

2 Knoblauchzehen

1 EL Öl

400 ml Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch (ungesüßt)

1 Döschen Safran

1 Prise geriebener Muskat

2 TL geriebener Ingwer

1/2 TL Cayennepfeffer

500 g Tomaten

8 TK- Garnelen (1 Dose Shrimps geht auch)

Salz, Zucker

2 EL Kokosraspeln

2 EL frisch gehackter Koriander (oder Petersilie)

Kürbisfleisch in nicht zu große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl andünsten. Kürbis kurz mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Kokosmilch, Safran, Muskat, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen. Alles aufkochen und 20 - 30 Minuten weiterköcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.

In der Zwischenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Garnelen abbrausen, den schwarzen Darm entfernen und trocken tupfen.(Shrimps abtropfen lassen.) Suppe pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Tomaten und Garnelen (Shrimps) darin erwärmen. Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut servieren


Stichworte	Kokosmilch, Kürbis, Tomaten
	180 kcal

Titel - Rubrik - Stichworte