Sommersalat mit Kartoffel-Käse-Nocken

Für 4 Personen

Zutaten

100 g Appenzeller (geht auch Käseaufschnitt)

20 g durchw.Speck

1 Pck. Knödel (halb&halb)

Salz

10 Kirschtomaten (oder 4 normale)

75 g Kresse

1 Salatherz

3 Möhren

150 g grüner Spargel (weißer aus der Dose)

100 g Champignons

6 EL Rotweinessig

Peffer, Zucker, 1EL gehackte Kräuter

5 EL Olivenöl

Käse entrinden, reiben (oder klein schneiden). Speck würfeln und knusprig braten. Mit dem Käse in 500 ml kaltes Wasser geben. Knödelpulver einrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Aus dem Teig mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen. In siedendem Salzwasser in 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen.

Tomaten, Kresse, Salatherz abbrausen. Tomaten halbieren, Salatherz in Blätter teilen. Möhren waschen, putzen, schälen, in feine Stifte schneiden. Spargel abbrausen, unteres Drittel schälen, holzige Enden entfernen. Stangen in Stücke teilen. Pilze abreiben, in Scheiben schneiden. Alles mit Kresse und Kartoffel-Käse-Nocken auf Tellern anrichten. Marinade über den Salat träufeln.


Stichworte	Käse, Knödel, Spargel
	500 kcal
Eiweiß	13 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	53 Gramm

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