Diese Angaben sind für 4 Personen als Hauptgericht.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Nach und nach die Eier und das Mineralwasser unterrühren. Nur so viel
Wasser zugeben, daß der Teig zähflüssig ist. Den Teig mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und so lange
schlagen, bis er Blasen wirft.
Salzwasser in einem breiten Topf erhitzen. Den Teig portionsweise durch einen Spätleshobel in das
siedende Wasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, diese mit einem Schaumlöffel
herausheben, abtropfen lassen und weiterverarbeiten.