Auberginen waschen, halbieren, Fruchtfleisch auslösen, dabei einen Rand stehen lassen. Die Hälften innen
salzen, ca. 30 Min. ziehen lassen. Das Fruchtfleisch hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein
hacken.
Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin
anbraten. Auberginenfruchtfleisch zufügen und andünsten. Das Gemüse unterheben, mit Oregano, Salz und
Pfeffer würzen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Auberginenhälften abbrausen, trockentupfen. Einen Teil der Gemüsemischung einfüllen, mit dem Käse
bestreuen. Eine gefettete Auflaufform mit übrigem Gemüse auslegen, Auberginen darauf setzen. Im Ofen
ca. 35 Min. garen.